Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e amati in cucina, perfette per chi cerca piatti leggeri, ma ricchi di gusto. Ricche di acqua, povere di calorie e facili da digerire, si prestano a innumerevoli abbinamenti. In questo articolo ti proponiamo una selezione delle migliori ricette light con zucchine, ideali per mantenersi in forma senza rinunciare al piacere della buona tavola.
Scoprirai tante ricette gustose a base di tonno, uova e mozzarella, ma anche abbinamenti più creativi come Philadelphia e zucchine, oppure zucchine con melanzane.
Inoltre, troverai una sezione speciale dedicata alla pasta con zucchine in versione light. Tante idee perfette per piatti freddi estivi, saporiti e stuzzicanti.
1. Ricetta light con zucchine e tonno
Una soluzione perfetta per un pranzo veloce, sano e proteico.
INGREDIENTI
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2 zucchine medie
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1 scatoletta di tonno al naturale o in olio sgocciolato
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Prezzemolo, sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Taglia le zucchine a rondelle o alla julienne
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Saltale in padella antiaderente con un filo d’olio per 5-6 minuti.
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Aggiungi il tonno sgocciolato e mescola bene per altri 2 minuti.
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Regola di sale e pepe, aggiungi prezzemolo fresco tritato e servi tiepido o freddo.
Ideale come secondo piatto light o ripieno per piadine integrali.
2. Ricette light con zucchine e uova
Le uova e le zucchine sono un’accoppiata vincente, perfetta per una frittata light senza frittura.
Frittata al forno con zucchine
INGREDIENTI
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3 uova
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2 zucchine
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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Sale, pepe, erbe aromatiche
PREPARAZIONE
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Grattugia le zucchine e strizzale bene.
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Sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.
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Unisci le zucchine e mescola.
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Versa in una pirofila con carta forno e cuoci a 180°C per 25-30 minuti.
Ottima anche fredda, per lunch box o picnic.
3. Ricette light con zucchine e mozzarella
Una proposta semplice ma gustosa che può fungere da contorno o piatto unico.
Zucchine gratinate con mozzarella
INGREDIENTI
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3 zucchine
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100 g di mozzarella light
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Pangrattato integrale
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Olio EVO, sale, pepe, basilico
PREPARAZIONE
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Taglia le zucchine a rondelle sottili.
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Disponile su una teglia con carta forno, aggiungi pezzetti di mozzarella e una spolverata leggera di pangrattato.
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Cuoci in forno a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Variante: aggiungi un cucchiaino di pesto per un tocco aromatico.
4. Ricette con zucchine e melanzane light
Un mix perfetto per chi ama le verdure e i sapori mediterranei in chiave leggera.
Teglia di zucchine e melanzane al forno
INGREDIENTI
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2 zucchine
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2 melanzane
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Pomodori
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Olio EVO, origano, aglio (facoltativo)
PREPARAZIONE
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Affetta zucchine e melanzane a rondelle.
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Alternale in una teglia con pomodori e un filo d’olio.
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Aggiungi spezie e cuoci a 180°C per 30-35 minuti.
Ottima anche il giorno dopo: sapori più intensi e zero sprechi.
5. Ricetta pasta con zucchine light
Perfetta per chi non vuole rinunciare a un buon piatto di pasta anche a dieta.
INGREDIENTI
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160 g di pasta integrale o di legumi
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2 zucchine
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1 cucchiaio di olio EVO
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Scorza di limone, menta fresca o basilico
PREPARAZIONE
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Cuoci la pasta al dente.
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Salta le zucchine a rondelle in padella con olio e un cucchiaio di acqua di cottura.
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Unisci la pasta, mescola e profuma con scorza di limone e menta.
Aggiungi un cucchiaio di ricotta light per un tocco cremoso e proteico.
6. Ricette light con Philadelphia e zucchine
Philadelphia e zucchine creano una crema delicata, ideale per primi o antipasti leggeri.
Zucchine e Philadelphia spalmabile
INGREDIENTI
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2 zucchine
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2 cucchiai di Philadelphia light
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Pepe nero, noce moscata, erba cipollina
PREPARAZIONE
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Cuoci le zucchine a vapore o in padella, poi frullale con Philadelphia e spezie.
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Usa la crema su crostini integrali, come condimento per la pasta o farcitura per piadine.
Una soluzione sana e cremosa anche per chi è a dieta. Le ricette light con zucchine sono ideali per chi cerca piatti leggeri ma mai banali. Dalle combinazioni più classiche a quelle più originali, ogni proposta è pensata per esaltare la zucchina nella sua semplicità, con pochi grassi ma tanto gusto.
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