Involtini alla Romana: la ricetta tradizionale
Gli involtini alla romana sono un classico della cucina laziale, un secondo piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria romana. Come molti piatti della tradizione, si prestano a infinite varianti, pur mantenendo intatta la loro essenza. Insieme ai saltimbocca alla romana, pollo con peperoni e carciofi alla giudia completano il quadro dei secondi […]
Animelle alla Romana
Le animelle sono un taglio di quinto quarto molto apprezzato nella cucina romana. Si tratta dei linfonodi del vitello, che si trovano lungo l’esofago e la trachea. Sebbene il nome possa sembrare strano, questo piatto ha un sapore delicato e una consistenza tenera che le rende molto versatile in cucina. Perché sono così famose a […]
Come cucinare il sedano rapa
Il sedano rapa, o sedano di Verona come è noto in alcune regioni, è un ortaggio invernale dalla forma arrotondata e dalla polpa bianca e croccante. Nonostante il nome, non è strettamente correlato al sedano comune. Appartiene alla famiglia delle Brassicacee, come cavoli e broccoli, e presenta un sapore leggermente amarognolo e dolciastro al tempo […]
Ricette per cucinare il cavolo nero
Il cavolo nero è un ortaggio a foglia verde scuro, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, come broccoli e cavolfiori. Le sue foglie sono lunghe, arricciate e dalla consistenza coriacea, caratteristiche che lo rendono particolarmente resistente al freddo. Proprio per questo, la stagione ideale per consumarlo è l’autunno e l’inverno, quando le gelate ne esaltano il […]
Baccalà alla Romana, ricette da seguire
Un po’ di storia Le origini del Baccalà alla Romana si perdono nella notte dei tempi. Si sa che i Romani apprezzavano molto il pesce salato, che poteva essere conservato a lungo e trasportato su lunghe distanze. Il baccalà, un piatto semplice ma ricco di sapore è perfetto per chi ama la cucina tradizionale, ma […]
Coratella alla romana: la ricetta originale
Ma qual è la ricetta della coratella alla romana? Leggi subito il nostro articolo per scoprire tutti i segreti! Piatto tipico della tradizione capitolina, è ricco di sapore grazie agli ingredienti di cui è composto. Il termine “coratella” sta ad indicare le interiora di animali di dimensioni piccole, come le pecore, i conigli o gli agnelli. Anche […]
La ricetta della trippa alla romana
Siete curiosi di sapere qual è la ricetta della trippa alla romana? Oggi noi di Todis vi sveliamo tutti i segreti per farla al meglio! La trippa è un piatto povero della tradizione romana, che era solito essere consumato durante il pranzo del sabato o per Pasqua e che ancora oggi viene servito in tantissime […]
4 consigli per riconoscere la carne di qualità
Vi state chiedendo come si fa a riconoscere la carne di qualità? Oggi noi di Todis vi sveliamo quattro trucchi! Come facciamo a riconoscere della carne di qualità mentre siamo dal macellaio o in un supermercato? Oppure, come facciamo ad essere sicuri che la carne che stiamo comprando non sia piena di conservanti, provenga da […]
Ricetta dell’abbacchio alla scottadito
Volete sapere la ricetta per fare un abbacchio alla scottadito da sogno? Siete nel posto giusto, perché oggi vi racconteremo come farla! L’abbacchio alla scottadito è una delle pietanze più saporite e, soprattutto, popolari della cucina romana. È, infatti, il piatto che viene preparato durante le festività più importanti ed è anche la ricetta della […]
5 ricette con la melagrana
State cercando delle ricette con la melagrana perfette per ogni occasione? Oggi noi di Todis ve ne sveleremo qualcuna davvero speciale! La melagrana è il frutto del melograno, un albero di origini iraniane appartenente alla famiglia delle Punicacee. Questo frutto è tanto nutriente quanto particolare: è, infatti, formato da una sfera di colore rosso intenso […]